Rizoma naît des racines, d'une terre où l'été brûle, où l'eau se cache parfois et où l'olive se bat pour sa vie.

C'est pourquoi le goût mord, puis caresse.

L'Andalousie qui ne pose pas, qui chante à l'air libre, qui sort prendre le frais dans la rue et sent le pain grillé.

Terre de palmas et de guitares qui pleurent lentement, de siestes qui durent juste ce qu'il faut et de vérités qui ne tiennent pas sur les lèvres.

Toute une culture autour d'une longue sobremesa. Sans costume, sans nappe. Seulement du pain, de l'huile et l'envie de vivre.