ハエンの問題
ハエンは世界のオリーブオイルの20%を生産しています。地球上で消費されるすべての20%が、アンダルシアの山々にあるこの地から来ています。それなのに、ベルリン、パリ、ロンドンのグルメショップの棚に、ハエンと誇らしげに書いた瓶を買う人はいません。
オイルはバルクで出荷されます。旅をします。トスカーナやカリフォルニアを思わせる名前でボトリングされて帰ってきます。近年アメリカで最も成功したポップなオリーブオイル、グラザにはハエンのオイルが入っています。価値は去りました。土地は名前を持てませんでした。
リゾマが来た理由
リゾマは、ボルドーについて語るようにハエンについて語る最初のエクストラバージンオリーブオイルです。権威を持って、キャラクターを持って、許可を求めずに。
サステナビリティブランドではありません。きれいなパッケージのグルメオイルでもありません。産地、品種、歴史を持つオイルです — そして、生まれた土地の名前を冠しています。
シエラ・デ・ハエンのピクアル
ピクアルは世界で最も栽培されている品種であり、ハエンで最も特徴的な品種です。早摘み — オリーブがまだ緑の10月 — には、市場で最高濃度のポリフェノールを持つオイルが生まれます。強烈で、緑で、その苦みと後から来る辛さは欠点ではありません：それが品質の証です。
リゾマはシエラ・デ・ハエンの早摘みピクアルだけを使用します。それ以上でも、それ以下でもありません。
ロイヤル — アンダルシア最も希少な品種
ロイヤル品種はシエラ・デ・ハエンの小さな地域で育ちます。木はほとんど実をつけません。オリーブは難しい品種です。できるオイルはデリケートで、花のような、アーモンドのような香りがあります — そして世界でほとんどのオイルが及ばないポリフェノール濃度を持っています。リゾマ ロイヤル 500mlは私たちのラインで最も特別なプロダクトです。
今なぜハエンが重要か
プレミアムオリーブオイル市場は、15年前の自然派ワイン市場にいる状態です。産地を求め、品種を求め、視点を持つ生産者を求めています。ハエンにはそのすべてがあります。ただ固有の名前が足りなかった。
リゾマがその名前です。
