Procedimiento: extracción en frío, siempre por debajo de 27 °C.
Cosecha: cosecha temprana. Recolección nocturna y molturación de madrugada: menos de 12 horas del árbol al depósito.
Sabor y aroma: almendra verde, manzana y flores silvestres. Frutado suave, con amargor y picor ligeros y equilibrados.
Mantenimiento: mantener protegido de la luz y el calor. Una vez abierto, está en su mejor momento durante unos 60 días; pasado ese plazo sigue en perfecto estado para su consumo.
