Il naît puissant, comme la terre qui le porte. Il a le pouls vert de l’olive précoce, il pique et vibre avec l’éclat du soleil sur la vieille pierre et le caractère d’une Andalousie qui ne pose pas.
Le Picual est une autre histoire. C’est l’huile qui pousse la porte du bar en entrant, qui ne demande pas la permission d’exister.
Il sent la tomatière, le champ sec, l’été sans pitié. En bouche, il pique, il mord, il commande. Pas pour les timides ni pour les palais pacifistes.
C’est une huile au caractère d’aurore, de celles qui font comprendre qui tient la guitare et qui accompagne. Une vérité âpre, têtu e, intense. Une olive née pour être protagoniste, même si parfois on hésite à la regarder en face.
Variété : Picual · Origine : Úbeda, Jaén, Andalousie · Récolte : 2025 · Acidité : 0,15° · Extraction : Première pression à froid · Contenu : 500 ml
Profil sensoriel : Fruité vert intense · Amertume marquée · Piquant persistant
Idéal pour : Pain à la tomate, salades, carpaccios, viandes grillées, utilisation à cru
