Procedimento: estrazione a freddo, sempre sotto i 27 °C.
Raccolta: raccolta precoce. Olive raccolte di notte e molite all'alba: meno di dodici ore dall'albero al serbatoio.
Gusto e aroma: mandorla verde, mela e fiori di campo. Fruttato delicato, con amaro e piccante leggeri ed equilibrati.
Conservazione: tenere al riparo da luce e calore. Una volta aperto, è al suo meglio per circa 60 giorni; trascorso tale periodo resta perfettamente consumabile.
